我国发酵饲料研究现状

我国发酵饲料技术起步要晚于欧美国家，但却在近10年来发展迅速。目前，市场上多为芽孢杆菌和乳酸菌为主的复合益生菌制剂，而且效果较好，微生物发酵饲料技术正成为畜牧研究的新热点。

我国农业部于2003年的公告中对动物饲料中可以添加的微生物菌种做了新的规定：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、尿肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产阮假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单包菌为允许应用于动物饲料中的添加菌。发酵饲料的发酵形式一般分为：固体发酵和液态发酵两种。其中液体发酵技术多为外国所用，我国目前使用较多的多为固体发酵，多用天然存在的乳酸菌和酵母菌发酵。实践证明，固态发酵技术在生产中简便、廉价、实用，无需人工翻料，可大大降低劳动强度，并能批量生产，适合在我们推广使用。目前，我国发酵饲料的应用遍及家禽、水产、反刍动物以及猪等畜牧业各个领域。

2003年，张桂荣发现，在肉鸡日粮中适当添加玉米秸秆粉发酵饲料，不仅降低饲料成本，而且改善了肉品质，为生产绿色肉鸡产品提供了一个有效途径；2007年朱立国在用发酵饲料对肉鸭的饲养实验中发现，发酵饲料可以提高适口性、降低料肉比、提高屠宰性能、降低饲料成本等；2004年，Luo等对石斑鱼饲料中添加发酵豆粕14%，其增重率与对照组比较没有显著差异（p>0.05），随着豆粕添加量的上升，增重率显著下降（p<0.05）；2004年，张乃锋等的肉羊饲喂实验表明，苹果发酵饲料能够提高肉羊增重速度，增加疾病抵抗力；2008年的Kobashi等给仔猪饲喂液体发酵饲料，发现其可引起肠道内的乳酸菌数目的增加，这说明液态发酵饲料可能减少有害菌的滋生。总之，我国发酵饲料无论在家禽、反刍、水产还是猪上都能展现极好的发展前景。

发酵饲料相比全价饲料的优势

1998年，孙炳忠指出，酵母菌可以促进植酸酶的产生，提高单胃动物对磷的利用率。最后，发酵饲料中的有益菌还可以作为一种非特异性免疫调节因子，能够通过吞噬细胞活力或作为佐剂激活动物机体本身的免疫机能。王丽娟、张国栋分别于1999年、1998年发现饲喂动物发酵饲料还能使饲料中的益生菌在动物肠道内产生许多有助于动物营养消化的有益菌，从而起到促进生长发育的作用。

2000年，Gill等研究表明，乳酸杆菌能够增强机体的免疫力。总之，发酵饲料已经成为全球畜牧业竞争的核心，发酵饲料对猪的影响明显。我国是养猪大国，养猪就是养母猪，母猪养殖品质的好坏关系到一个猪场的成败，妊娠期母猪的饲养更为关键。

2001年，胡兴东等发现有些有益微生物可以产生酶类，如双歧杆菌和乳酸杆菌产生的胞外糖苷酶可以组织细菌毒素在上皮细胞的粘附和侵入。将微生物饲料推广应用于畜禽养殖中，可以减少抗菌素的使用，对于安全生产食品，提高我国农畜产品出口的竞争力有无限潜力。

2001年，徐莹等指出有些乳酸菌如嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌，可以产生少量的过氧化氢，过氧化氢可以抑制许多细菌的生成，尤其是革兰氏阴性病原菌。

2002年，徐珊楠等研究发现微生物发酵饲料相比普通饲料的优势主要表现在：其中的益生菌能够将廉价的农业和轻工副产物进行发酵，产生高质量的饲料蛋白原料。这种饲料应用于动物，能够实现废料利用，提高饲料转化率，促进畜禽生长。除此之外，这种发酵饲料还能够通过调节动物肠道菌落平衡，起到提高动物健康水平的作用，如乳酸链球菌素等。

2006年，齐广海等指出发酵饲料中的有益菌能够通过竞争性一致的作用阻止有害菌群在动物肠道的粘附与繁殖，对菌群行程迟缓或有障碍的小动物具有十分重要的意义。

2008年，吕淑霞等发现这些多肽类物质能抑制革兰氏阳性细菌；